Farinha 00 Manitoba – Força, Pureza e Versatilidade Profissional
A Farinha 00 Manitoba da tradicional Agugiaro & Figna é uma farinha de trigo tenro de altíssima qualidade, obtida a partir de grãos selecionados norte-americanos e canadenses, sem germinação e livres de impurezas. Sua moagem e peneiração seguem rigorosamente os padrões da legislação italiana, resultando em uma farinha de textura fina, sem grumos, sem odores e com alto teor de proteína.
💪 Alta Força e Elasticidade
Com força W410 e alto teor de glúten (mínimo 40%), é ideal para fermentações longas (até 24h), garantindo estruturas perfeitas e massas altamente elásticas. Também é usada para corrigir farinhas mais fracas em misturas profissionais.
🍞 Ideal para:
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Pizzas de longa fermentação
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Pães artesanais tipo italiano
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Focaccias, ciabattas e viennoiseries
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Receitas que exigem força e estabilidade na fermentação
🧪 Composição Nutricional (por 100g):
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Energia: 336 kcal
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Proteínas: 13g
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Carboidratos: 69,2g
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Gorduras: 0,8g
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Fibras: 2,2g
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Sódio: 0,002g
🔍 Características Técnicas:
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Tipo: 00
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Proteínas mín.: 14,5%
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Umidade máx.: 15%
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Absorção de água: 60% mín.
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Estabilidade: 17 min
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Índice de Queda (Hagberg): >280s
| Peso | 10 kg |
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